Gli animali allevati sono esemplari di razze estere, soprattutto francesi, in gran parte Garonnaise ( o Blonde D'Aquitaine), con differenti percentuali di Limousine e di Blu Belga: tra le migliori carni in assoluto. Gli animali sono svezzati in Francia e quindi trasportati nella nostra azienda, dove sono allevati e nutriti con i nostri prodot- ti, al fine di creare un ciclo produttivo controllato che garan- tisca la migliore qualità per il consumatore. Dal punto vista organolettico, la caratteristica comune a queste razze è l'eccellenza della carne : tenera, dalla granatura fine e con pochissimo grasso di copertura. I prodotti che vi offriamo, oltre ad essere garantiti rispet- to alla qualità, vogliono soddisfare il piacere del gusto. Una carne di ottima qualità si riconosce soprattutto dal sapore. Il principio guida di ogni nostra scelta gestionale è mettersi dalla parte del consu- matore: a questo scopo prepariamo confe- zioni composte, in modo da assaggiare via via i differenti tagli. Punto di forza della carne Corte del Gusto sono proprio i cosiddetti tagli “minori” che nella cucina tradizionale non erano affatto considerati tali.